sainte catherine

Synonymes

Gelbe Catharinenpflaume
Catharinenpflaume
Sainte-Catherine jaune

Description de l'arbre

Bonne vigueur.
Possibilité de conduite en espalier ou contre-espalier.

Se reproduit fidèlement par semis

Description du fruit

Calibre moyen de type Altesse, ovoïde.
Epiderme initialement vert, virant à maturité - mi septembre - jaune ambré taché de rouge.
Chair jaune.
pruine (poudre blanche) sur la peau

Goût

Chair mielleuse, juteuse, sucrée, parfumée.

Usage culinaire

Bonne aptitude au séchage. (le fruit séché était vendu sous l'appellation "Pruneau de Tours" ("Pruneau fleuri de Tours"), très réputé et dépasse de très loin en terme de qualité gustative les variétés utilisées pour le pruneau d'Agen, de par la teneur en sucre et le parfum.)
Très bon aussi cru.

Aurait aussi été utilisée pour le pruneau de Vitteaux (en Bourgogne).

Maladies, parasites et ravageurs

Modérément sensible à la moniliose sur fleur mais très peu sensible sur fruit

Avantages

Extrêmement fertile, très rustique

Origine de la variété (obtenteur, origine géographique pour les variétés locales...)

D'origine ancienne et inconnue, pour certains le village de Sainte-Catherine, plateau de Sainte-Maure (sud de Tours).

Complément d'informations

Variété traditionnelle de l'Entre-Sambre-et-Meuse (Belgique)


Periode de fructification : Septembre - Octobre -

Bibliographie

- Variétés anciennes de pruniers domestiques, Hubert Caillavet, BRG INRA.
- Annales de pomologie Belge et Etrangère
- Le Verger Français
- Les variétés d'arbres fruitiers à propager en Morvan. Bourgogne Nature, Cahiers scientifiques du Parc naturel régional du Morvan, hors-série 7. 2010. Michel Belin - Eric Fédoroff - Olivier Thiébaut
- Croqueurs de pommes, fiches variétales.

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