olivier de serres

Description de l'arbre

Bois fort.
Rameaux très nombreux et habituellement presqu'érigés, gros, peu longs, bien géniculés, vert foncé légèrement brunâtre, finement et abondamment ponctués, à coussinets des plus accusés.
Yeux volumineux, ovoïdes, aigus, assez écartés du bois, ayant les écailles fortement disjointes.
Feuilles ovales ou ovales-allongées, de grandeur moyenne, planes ou faiblement arquées, profondément dentées, portées sur un pétiole long et assez gros.
Fertilité ordinaire.
Sa vigueur est parfaite ; franc ou cognassier, tout sujet lui convient ; son écusson n'a rien d'exceptionnel dans le développement ; quant à ses pyramides, elles sont de toutes beauté.

Description du fruit

Grosseur au dessus de la moyenne.
Forme sphérique, très applatie aux extrémités et souvent des plus bosselées à la surface.
Pédoncule assez court, arqué, gros à son milieu, très renflé au sommet ainsi qu'à la base, inséré dans une cavité plus ou moins profonde et dont les bords sont presque toujours légèrement côtelés.
Oeil grand, régulier, rarement très ouvert, un peu enfoncé.
Peau mince, jaune olivâtre, couverte de points et de larges taches fauves, lavée de même dans le bassin ombilical et faiblement rougeâtre sur la face exposée au soleil.
Chair blanchâtre, fondante ou demi fondante, assez fine, odorante, quelque peu pierreuse autour des loges.

Goût

Eau suffisante, bien sucrée, aigrelette, savoureusement parfumée.
Fruit de première qualité.

Inconvénients

Généralement peu fertile.

Origine de la variété (obtenteur, origine géographique pour les variétés locales...)

C'est en 1861, et non pas en 1859, comme on l'a dit erronément, que le pied-type de cette variété - sorti de pépins de la Fortunée d'Angers - a donné ses premiers fruits à Rouen, dans les pépinières de M. Boisbunel, son obtenteur.
Soumise le 27 février et le 13 mars 1862 à l'examen de la Société d'Horticulture de Paris, la poire Olivier de Serres y fut justement qualifiée de "très bon fruit de longue garde," puis médaillée plus tard, en 1867. (Voir Journal de ladite Société, t. VIII, p. 293, et t. Ier de la 2è série, p. 166.) En la dédiant à l'homme illustre qui mérita chez nous le surnom de Père de l'agriculture, M. Boisbunel s'est montré bien inspiré. Olivier de Serres, mort en 1619, appartient à l'Ardèche, où les populations reconnaissantes lui ont élevé une statue à Villeneuve-de-Berg, localité dans laquelle il naquit en 1539.

== Crédit description : André Leroy, dictionnaire de pomologie ==

Complément d'informations

Periode de fructification : Février - Mars -

Bibliographie

- Dictionnaire de pomologie, André Leroy
- Le verger français
- Détermination rapide des variétés de fruits, J. Vercier
- Les variétés d'arbres fruitiers à propager en Morvan, hors-série n°7, 2010, Bourgogne Nature, Parc naturel régional du Morvan.

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