Pérou de la Saint Jean

Description de l'arbre

Variété du sud-Ouest très précoce à maturité fin juin - mi juillet.
Arbre très vigoureux, très fertile, à floraison très précoce. Bois long, marron jaunâtre, cassant.
Épiderme vert printemps uniforme, ponctué de petites lenticelles marron très clair.
Oeil grand, ouvert, posé au ras du fruit, avec de grands sépales persistants, gris noirâtre, pubescents.

Description du fruit

Fruit de petit calibre, piriforme, rétréci vers le pédoncule, arrondi au centre, dissymétrique.
Pédoncule très long, fin, vert à maron jaunâtre, droit. Le pédoncule est renflé à l'attache sur le fruit, inséré sans cuvette. Le fruit présente à ce niveau des rides importantes recouvertes d'épiderme. Fruit ne présentant aucune trace liègeuse.
Chair jaunâtre, ferme, juteuse, granuleuse autour du coeur, blettissant extrèmement rapidement, deux à trois jours après cueillette.
La pigmentation verte de l'épiderme migre parfois dans la chair sur quelques millimètres.
Maturité fin Juin / Début Juillet

Goût

Fruit très parfumé sur l'épiderme et dans la chair blanche.

Usage culinaire

Traditionnellement consommées sous toutes les formes possibles, crue, en compote, séchée, cuite dans de l'eau sucrée et donnée aux porcs et volailles.

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