crémesine

Synonymes

Crémoisine
Archiduc d'été
Glout
Gloute
Gros-Blanquet
Gloute de Gap
Poire perle
Cramoisine

Description de l'arbre

Très vieille variété provençale. Variété-population regroupant des clones légèrement différents.
Autrefois très répandue dans toute la Provence où la récolte commençait début Juillet (Basse Provence) et début Août (Haute Provence).
Récolte échelonnée et très abondante.
Floraison d'une exceptionnelle densité et beauté.

Description du fruit

Grosseur moyenne ; en forme de perle ; pédoncule vert et court.
Peau unie, d'un beau rouge du côté du soleil, verte du côté de l'ombre et jaunissant à maturité.

Goût

Chair tendre et fine ; eau abondante et sucrée.
On peut la manger un peu verte.

Usage culinaire

Excellente en compote ; une des meilleures pour les fruits confits; apte au séchage au soleil ou au four, après avoir été pelée.

Avantages

Bonne poire d'été à la récolte très abondante.

Inconvénients

Tendance à l'alternance ; ne se conserve pas longtemps et doit être transformée (cf usages culinaires) si l'on ne peut consommer toute la récolte et que l'on ne veut pas en perdre.

Origine de la variété (obtenteur, origine géographique pour les variétés locales...)

Serait originaire de la région de Gap. Des crémesines furent offertes au roi François 1er en 1514 lors de son passage à Gap avec son armée pour la campagne d'Italie... Il en était friand, les trouvant exquises.
Par la suite, fut très rependue dans la Vallée du Rhône, l'Isère, la Drôme.

La variété eut été utilisée commercialement dans les confiseries d'Apt.

Complément d'informations

Periode de fructification : Juillet - Août -
Periode de conservation : Juillet - Août -

Bibliographie

- Le verger français, tome 2.

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