zanthoxylum americanum
Synonymes
zanthoxylum fraxineum
clavalier à feuille de frêne
Description de l'arbre
arbuste caduc, à bois jaune (d'où le nom), à feuilles composées de 5 à 11 folioles, au parfum prononcé, comme les autres membres de la famille, mais à épines assez discrètes.
Description du fruit
fruit noir luisant, de quelques mm, mais comme d'habitude chez les clavaliers, c'est l'enveloppe qui est consommée
Goût
relevé
Usage culinaire
peut s'utiliser comme poivre
Maladies, parasites et ravageurs
sensible aux gastéropodes à l'état jeune, comme les autres membres de la famille
Avantages
bien résistant au froid
Origine de la variété (obtenteur, origine géographique pour les variétés locales...)
Est de l'Amérique du Nord
Complément d'informations
appelé autrefois Toothache tree, arbre au mal de dents, par sa capacité anesthésiante en infusion de feuilles