Bési de saint Waast

Synonymes

Bésy de Vath, Bésy Va, Bési de saint Vaast

Description de l'arbre

D' une vigueur faible sur cognassier, suffisant à former de petites pyramides. Sa meilleure destination est le contre espalier. Il aime peu la taille.
Cette variété est à multiplier dans le jardin fruitier malgré une fertilité un peu capricieuse.

Description du fruit

Moyen à assez gros, arrondi, un peu rétréci vers la base, presque aussi large que haut.
Pédoncule presque court, droit ou arqué, fort épaissi à son point d'attache, obliquement inséré dans une large cavité.
Oeil moyen, peu développé, placé dans une cavité un peu large.
Maturité : fin novembre, décembre et se prolonge en janvier.

Goût

Chair d'un blanc très légèrement teinté de jaune, très fine,très fondante,abondante en eau sucrée, relevée, délicieuse.

Usage culinaire

Couteau

Origine de la variété (obtenteur, origine géographique pour les variétés locales...)

Origine française.Bési voudrait dire sauvage en celte. Cette poire proviendrait des jardins de l'ancienne abbaye de St Waast dans le nord.
Elle a été découverte vers la fin du XVIII ème siècle. Cette poire doit son nom à l'un des premiers évêques de la ville Arras.

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